PRAGMATIC123 – Resep Sate Kambing Khas Pati, Bikin Daging Empuk dan Tidak Bau Prengus

Setelah proses penyembelihan hewan kurban dan pembagian dagingnya, banyak keluarga yang mulai mencari inspirasi resep olahan daging kurban Idul Adha untuk mengolahnya.

Salah satu olahan populer dan khas Nusantara yang hampir tak pernah absen adalah sate kambing.

Sate kambing bukan hanya praktis, tetapi juga menggugah selera karena aromanya yang khas saat dibakar di atas bara.

Bagi warga yang menerima daging kurban dan ingin menyajikannya secara spesial, resep sate kambing khas Pati ini bisa menjadi pilihan.

Teknik sederhana seperti membungkus daging dengan daun pepaya selama beberapa menit mampu membuat tekstur daging lebih empuk dan cepat matang saat dibakar.

Daging kambing bisa dibungkus dengan daun pepaya selama 20 menit agar sate lebih cepat matang dan tidak keras.

Namun, tentu yang membuatnya berbeda adalah cara membumbui daging kambing agar tidak bau prengus.

Simak resep sate kambing untuk ide olahan daging kurban hari ini dari buku “100 Resep Sate Nusantara” (2011) oleh Dapur Alma terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Selain ada bahan olesan untuk membakar sate, simak juga resep saus untuk pelengkap saat disajikan.

Resep sate kambing khas Pati

Bahan:

• 500 gr daging kambing, potong dadu 1 cm x 1 cm
• 2 lembar daun pepaya, remas-remas

Bahan saus:

• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 2 buah cabai merah, iris tipis
• 1 buah tomat, potong dadu kecil
• 4 sdm kecap manis
• 1 sdt merica bubuk
• 2 buah jeruk limau, ambil airnya

Bahan olesan sate:

• 1 sdm minyak goreng
• 5 sdm kecap manis
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam

Cara membuat sate kambing khas Pati

1. Tambahkan daun pepaya ke dalam potongan daging kambing, diamkan selama 20 menit.

2. Tusuk potongan daging kambing pada sate, lalu olesi dengan bumbu. Diamkan hingga bumbu cukup meresap sebelum dibakar.

3. Bakar daging di atas bara api hingga matang sambil ditambahkan bumbu olesan.

4. Sementara untuk membuat saus, cukup aduk bahan saus, dan sajikan bersama sate kambing selagi masih hangat.

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul “