PRAGMATIC123 – Resep Gecok Kambing Khas Tuntang Semarang, Inspirasi Hidangan Idul Adha

Gecok kambing atau yang juga dikenal dengan nama gecok tlogo adalah sajian khas dari Tuntang, sebuah daerah di Kabupaten Semarang, Jawa Tengah.

Masakan ini menjadi salah satu alternatif menu olahan daging kambing yang bisa dijadikan inspirasi untuk momen Idul Adha.

Dengan perpaduan daging kambing dan rempah yang melimpah, gecok kambing bukan hanya sekadar hidangan, tetapi juga warisan kuliner yang sarat manfaat dan cita rasa.

Sajian ini cocok untuk disajikan saat momen Idul Adha sebagai alternatif menu berbahan dasar daging kambing yang tidak hanya lezat, tetapi juga menyehatkan.

Cita Rasa Rempah Khas Gecok Kambing

Secara tampilan, gecok kambing memiliki kuah berwarna kuning bening yang sekilas mirip dengan tengkleng.

Namun, perbedaan utama terletak pada kekayaan cita rasa kuahnya yang berasal dari penggunaan berbagai jenis rempah tradisional.

Salah satu rempah khas yang digunakan dalam sajian ini adalah cabe jawa. Cabe ini sudah digunakan jauh sebelum tanaman cabai (Capsicum) masuk ke Nusantara.

Berbeda dengan rasa pedas dari cabe rawit, pedas cabe jawa lebih dalam dan membekas di tubuh, memberikan sensasi hangat yang menyerupai efek lada.

Akibatnya, tubuh menjadi berkeringat dan terasa lebih segar setelah menyantapnya.

Tidak heran jika makanan ini dulu dikenal sebagai makanan penghilang lelah, karena fungsinya yang menyerupai jamu dengan kandungan rempah penghangat tubuh.

Resep Gecok Kambing

Berikut bahan utama, bumbu dan cara memasak gecok kambing khas Semarang.

Bahan Utama:

• Daging kambing
• Gula jawa
• Daun salam
• Daun jeruk
• Blendo (kelapa sangrai)
• Kecap manis

Bumbu Halus:

• Merica
• Bawang merah
• Bawang putih
• Cabe jawa
• Jahe
• Kunyit
• Kayu manis
• Adas
• Mesoyi
• Kapulaga
• Kemiri

Cara Memasak Gecok Kambing

Berikut langkah-langkah memasak gecok kambing:

1. Rebus daging kambing bersama garam hingga lunak. Proses ini juga berguna untuk memberikan rasa dasar pada daging.

2. Setelah matang, tiriskan daging dan potong sesuai selera, bisa dadu atau bentuk lainnya.

3. Sementara itu, tumis (gongso) semua bumbu halus hingga matang dan harum.

4. Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam air mendidih, lalu tambahkan garam, gula jawa, daun salam, dan daun jeruk.

5. Setelah semua bumbu tercampur rata, masukkan daging kambing dan blendo (kelapa sangrai).

6. Masak hingga kuah meresap dan semua bahan matang sempurna.

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul “